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Spaghetti, cacio e pepe originale

Spaghetti, cacio e pepe originale

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Un piatto di origine romana ma che nel corso del tempo è diventato un simbolo di tutto il paese: stiamo parlando degli spaghetti, cacio e pepe originale. Un piatto che mette d’accordo tutti gli amanti della pasta e non.

Ingredienti

Spaghetti 320 g

Pepe nero in grani

Pecorino romano stagionatura media, da grattugiare 200 g

Sale fino

 

Prima di cominciare a preparare il tutto, grattate 200 grammi di pecorino. Poi mettete a bollire l’acqua in un tegame (riempitelo a metà, in modo da essere più ricca d’amido) e dopo aggiungete il sale. Calate gli spaghetti e fateli cuocere il giusto tempo. Nel frattempo versate i grani di pepe su un tagliere e cominciate a schiacciarli. In questo modo otterrete un profumo del pepe bello pungente.

Successivamente mettete il pepe schiacciato in una padella, tostatelo a fuoco lento e mescolatelo con una paletta di legno. Aggiungetegli anche un paio di mestoli di acqua della cottura della pasta. Appena gli spaghetti saranno al dente, li verserete nella padella con il pepe tostato, in modo da proseguire la cottura. Durante la cottura smuovete ogni tanto la pasta, in modo da non farla attaccare e aggiungete anche un mestolo d’acqua.

Nel frattempo versate metà del pecorino grattugiato in una ciotola insieme ad un po’ d’acqua di cottura della pasta e mescolate il tutto. Unite poi l’altra metà di pecorino (tenendone ancora un po’ da parte per condire la pasta dopo) insieme ad altra acqua. Fate attenzione a gestire bene le dosi se volete assicurarvi degli spaghetti, cacio e pepe originale da fare invidia agli altri.

Un altro po’ di pazienza…

Adesso terminate la cottura della pasta e aggiungete un altro poco di acqua calda, ma solo se necessario. Mescolate per poco tempo la crema di pecorino e versatela sugli spaghetti in padella. Durante l’operazione smuovete gli spaghetti e versateci su anche il pecorino che avevate messo da parte. Ci siamo, i vostri spaghetti, cacio e pepe originale sono pronti!

gnocchi con crema di radicchio

Gnocchi con crema di radicchio

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Gli gnocchi con crema di radicchio sono un piatto tipicamente invernale, visto che lo stesso radicchio nei mesi più freddi dell’anno garantisce il massimo della bontà. Vi anticipiamo che la difficoltà legata alla preparazione di questa pietanza è veramente minima. Con i nostri consigli, potete riuscire a godervi un bel primo piatto anche se non siete degli esperti in cucina.

Ingredienti

Gnocchi di patate

2 cespi di radicchio trevigiano

50g cipolle

6 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

1 pizzico pepe

 

Preparazione 

Riempite una pentola con acqua abbondante e leggermente salata, appena quest’ultima comincia a bollire versateci dentro gli gnocchi. Tenetevi pronti a tirarli su con una schiumarola appena li vedrete salire a galla (questo indicherà che sono cotti). Versateli poi in una terrina con un paio di cucchiai d’olio extravergine e mescolateli in modo che non si attacchino. Prestate molta attenzione a questo passaggio se volete assicurarvi degli ottimi gnocchi alla crema di radicchio.

Adesso lavate bene il radicchio ed eliminate il gambo finale duro, tagliatelo poi in pezzetti da 2 cm circa. Pulite poi la cipolla e tagliate anche questa in piccoli pezzi. Versate la cipolla in una padella, con giusto 4 cucchiai di olio extravergine e lasciate cuocere un paio di minuti. Aggiungete poi il radicchio a pezzi e cuocete per 5 minuti mescolando ogni tanto il tutto.

Manca poco… 

Arrivati a questo punto versate metà dell’altro radicchio nel bicchiere del frullatore ad immersione, insieme a 2 cucchiai di olio extravergine e ad un paio di cucchiai d’acqua (preferibilmente quella utilizzata per cuocere gli gnocchi). Premete il pulsante e frullate fino a quando non otterrete la crema del radicchio. Versate ora gli gnocchi nella padella con il radicchio e aggiungete la crema, ricordandovi di mescolare con cura.
Voilà, i vostri gnocchi con crema di radicchio sono pronti per essere gustati!

 

gnocchi alla sorrentina

Gnocchi alla sorrentina con magic cooker

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Oggi vi descriviamo come preparare uno dei piatti più tradizionali di sempre, ma che nello stesso tempo conserva ancora un sapore unico. Stiamo parlando degli gnocchi alla sorrentina cotti con i coperchi magic cooker. Cominciamo col dirvi che grazie a questi coperchi in acciaio INOX è possibile sfruttare ben due combinazioni: il calore umido che si crea nella pentola e il calore riflesso dal coperchio verso il basso. Questo vi consentirà di risparmiare tempo e soldi, visto che si cucina con pochissimi grassi e a temperature basse. Ma adesso vediamo come preparare gli gnocchi alla sorrentina utilizzando i coperchi magic cooker.

Gli ingredienti che vi occorrono sono i seguenti:

  • olio extra vergine di oliva qb
  • 1/2 cipolla piccola
  • 400 g di pomodori pelati
  • sale qb
  • 350 g di gnocchi

Prima di tutto dovete mettere dell’olio nella padella, una cipolla tritata, dei pomodori pelati, un po’ di sale e giusto una goccia d’acqua. Fatto questo coprite tutto con uno dei coperchi magic cooker e cuocete a fiamma alta (fino a quando non inizia a bollire). Successivamente abbassate la fiamma e cuocete per un arco temporale di 8-10 minuti. State attenti a non sforare, rischierete di bruciare tutto! Aggiungerete poi gli gnocchi e un quarto di bicchiere d’acqua. Tenete la fiamma alta e cuocete fino a quando l’acqua sarà evaporata (mescolando ogni tanto).
Dopo pochissimo tempo i vostri gnocchi saranno pronti per essere mangiati. Nel caso in cui il sugo fosse troppo secco, potete aggiungere dell’acqua insieme agli gnocchi. Infine, non dimenticate assolutamente di mettere una foglia di basilico sugli gnocchi, in modo da dare al piatto quel profumo che lo completa.

In questo articolo abbiamo visto come preparare velocemente gli gnocchi alla sorrentina con i coperchi magic cooker, senza far bollire l’acqua. Ovviamente potete utilizzare la tipologia di gnocchi che più preferite, il procedimento è sempre lo stesso.