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Ricetta della pasta alla gricia

Ricetta della pasta alla gricia

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La ricetta della pasta alla gricia è una di quelle più famose della tradizione laziale, tant’è che molti la considerano l’antenata dell’amatriciana. Infatti, anche la preparazione di questo piatto richiede l’utilizzo del pecorino e del guanciale. E allora, giustamente vi starete chiedendo: “Qual è la differenza tra i due piatti?”
Le due pietanze si differenziano tra di loro per il sugo di pomodoro, che nella grigia è assente.
Ma non perdiamoci in altre chiacchiere, vediamo insieme come preparare questo piatto che vi farà leccare i baffi!

Ingredienti

La quantità di ingredienti riportata nella nostra ricetta della pasta alla gricia è per ottenere 4 porzioni:

  • Bucatini o spaghetti 320gr
  • Pecorino romano grattugiato 60gr
  • Guanciale 250gr
  • Sale fino

Prima di cominciare, mettete a bollire sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta, poi fate delle listarelle di guanciale di circa mezzo cm. Ricordatevi però di eliminare la cotenna. Adesso, prendete una padella e versateci il guanciale.
Tenetelo a fuoco medio per circa una decina di minuti, fino a quando non diventa dorato.
Nel frattempo che l’acqua in pentola bollisca, grattugiate il formaggio e salate l’acqua. Calate la pasta e quando mancheranno giusto due minuti alla fine della cottura, abbassate la fiamma della padella contenente il guanciale. Prendete un bicchierino e versate un po’ d’acqua di cottura sul guanciale, in modo da creare una piacevole cremina. Agitate bene la padella per far smuovere i pezzi di guanciale.

Ricetta della pasta alla gricia: ci siamo quasi

Scolate la pasta nella padella, conservando un po’ d’acqua di cottura. Dopodiché togliete la padella dal fuoco e date una bella spolverata di pecorino. Se volete, aggiungete l’acqua di cottura.
Fate saltare un altro paio di secondi e la ricetta della pasta alla gricia sarà finalmente terminata.
Vi consigliamo di consumare tutta la pasta al momento, ma nel caso dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per circa una giornata (non di più).

Pesto alla genovese con pomodorini

Pesto alla genovese con pomodorini

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Il pesto alla genovese con pomodorini è un piatto semplice, rapido ma soprattutto gustoso. In questo piatto viene evocata tutta la tradizione del nostro Paese, infatti il pesto si ottiene con la lavorazione del basilico.
Per quanto riguarda il tipo di pasta, potete scegliere voi quella che gradite di più.

Pesto alla genovese con pomodorini: ingredienti

Con questa quantità di ingredienti otterrete 2 porzioni di pesto alla genovese con pomodorini.

  • 160 gr di spaghetti
  • pesto al basilico
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio EVO
  • sale

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua in una pentola, salate e poi calate la pasta che avete scelto.
Adesso mettete dell’olio in padella con uno spicchio d’aglio e lasciate riscaldare per qualche minuto i pomodorini tagliati a piccoli pezzi. Aggiungete due cucchiai di pesto e mescolate bene. Poi spegnete il gas e aggiungete un po’ di acqua di cottura. Continuate a mescolare bene, fino a quando il pesto non risulti cremoso.

Scolate la pasta e poi versatela nella padella. Amalgamate bene, fino a quando non vedrete più crema all’interno della padella. Se volete, potete anche aggiungere delle scaglie di ricotta dura o di grana.
Se avete seguito attentamente la nostra ricetta per preparare il pesto alla genovese con pomodorini, starete gustando un piatto ricco di sapori.

ricetta farfalle zucchine e gamberetti

Ricetta farfalle zucchine e gamberetti

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La ricetta farfalle zucchine e gamberetti è un mix di sapori della terra e del mare: un piatto che rende felici grandi e piccoli della casa. Chi ama la buona cucina, non può non amare questa pietanza. Ovviamente, se al posto delle farfalle preferite un altro tipo di pasta, potete osare. Il risultato sarà lo stesso!

Ricetta farfalle zucchine e gamberetti: ingredienti

Gli ingredienti per la ricetta farfalle zucchine e gamberetti sono per 4 persone.

  • Pasta 320 grammi
  • Zucchine 2
  • Cipollotto 1
  • Aglio
  • Gamberetti sgusciati 200 grammi
  • Vino bianco mezzo bicchiere
  • Olio extravergine di oliva
  • Vino bianco

Per prima cosa, cominciate a pulire e tagliare le zucchine a rondelle (non molto spesse), poi lavate i gamberetti e sbollentateli per qualche minuto. Tritate mezzo spicchio di aglio e pulitelo.
Adesso, versate 2 cucchiai di olio in una padella e fate soffriggere il cipollotto, unite poi le zucchine e fate saltare il tutto per circa dieci minuti. È arrivato il momento di aggiungere i gamberetti, il sale e di sfumare con il vino bianco.
Dopodiché continuate la cottura per altri 10 minuti.

Ricetta farfalle zucchine e gamberetti: manca poco

Mettete a bollire l’acqua (abbastanza salata) e poi calate la pasta. Ricordatevi però di scolare la pasta al dente!
Una volta cotta, aggiungetela alla padella insieme alle zucchine e ai gamberetti, con un forchettone amalgamate bene. Spegnete la fiamma e aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati.
Se avete seguito attentamente la ricetta farfalle zucchine e gamberetti, lo spettacolo è assicurato!

Gnocchi alla romana fatti in casa

Gnocchi alla romana fatti in casa

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Gli gnocchi alla romana fatti in casa sono una pietanza di tradizione laziale che ‘cade’ ogni giovedì della settimana. Ma una volta assaggiati, dubitiamo che li preparerete solo questo giorno. Gli amanti della pasta non possono assolutamente rinunciare a questo piatto e vedrete che anche i più piccoli apprezzeranno.
Entriamo subito nel vivo, concentrandoci sugli ingredienti:

Gnocchi alla romana fatti in casa: ingredienti

  • Semolino 250 grammi
  • Burro 100 grammi
  • Parmigiano 100 grammi
  • Sale fino 7 grammi
  • Latte intero 1 litro
  • Tuorli 2
  • Pecorino 40 grammi
  • Noce moscata

Cominciate versando del latte in un tegame sul gas, insieme alla noce di burro (30 grammi), sale e un po’ di noce moscata. Appena il composto comincerà a bollire, versateci dentro anche il semolino, mescolando il tutto con una frusta. In modo da far amalgamare bene. Lasciate cuocere per alcuni minuti e poi rimuovete il tegame dal fuoco, aggiungendo anche i due tuorli. Mescolate ancora!
È arrivato il momento di unire al composto anche il parmigiano grattugiato e di mescolare quindi di nuovo tutto.

Versate metà impasto sulla carta da forno e con le mani dategli una forma a cilindro. Fate la stessa operazione per l’altra metà dell’impasto e nella carta da forno lasciateli nel frigorifero per circa venti minuti. Dopodiché, con un coltello create tanti dischi. Imburrate una teglia e posateli sopra. Arrivati a questo punto, date una bella spolverata con il pecorino e poi infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.
Infine, azionate la funzione ‘grill’ e teneteli nel forno per altri cinque minuti.
Ci siamo: i vostri gnocchi alla romana fatti in casa sono pronti!

pappardelle con speck e funghi porcini

Pappardelle con speck e funghi porcini

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Pappardelle con speck e funghi porcini è un piatto che solitamente viene preparato in autunno, molto apprezzato da tutti. Se poi siete amanti dei funghi, non potete non provarlo. Vi anticipiamo fin da subito che è una pietanza rapida da preparare e dal costo abbastanza moderato. E allora vediamo come preparare questa pietanza, con i nostri consigli:

Pappardelle con speck e funghi porcini: ingredienti

Gli ingredienti in elenco assicurano quattro porzioni di pappardelle con speck e funghi porcini

  •  Pappardelle all’uovo 250 g
  • Funghi porcini 500 g
  • Speck (2 fette spesse) 150 g
  • Panna fresca liquida 50 g
  • Prezzemolo da tritare
  • Aglio 1 spicchio
  • Pepe nero
  • Olio extravergine d’oliva 40 g
  • Sale fino

Prima di tutto cominciate a pulire i funghi, munitevi di un coltellino e rimuovete le parti più terrose. Passate poi un panno umido, in modo da rimuovere ulteriori residui. Adesso passate allo speck, tagliatelo a fette prima in un senso e poi nell’altro, in modo da ricavare delle striscioline. Poi prendete una padella, versate dell’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato ed infine lo speck tagliato. Lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando lo speck non risulterà dorato.

Rimuovete l’aglio e cominciate a tagliare a fette anche i funghi porcini. Quando i funghi saranno pronti, aggiungeteli in padella. Continuate a far cuocere tutto quello che c’è in padella per altri 6-7 minuti.
È arrivato il momento di cuocere le pappardelle…e quando i funghi saranno appassiti aggiungete la panna e un po’ di pepe nero. Adesso tritate il prezzemolo e scolate le pappardelle al dente. Infine, aggiungete le pappardelle in padella e fate un’altra spolverata di pepe. Le pappardelle con speck e funghi porcini sono pronte da essere gustate.

Linguine mare e monti

Linguine mare e monti

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Linguine mare è monti è un piatto che fa parte della tradizione nostrana ed è apprezzato da grandi e piccoli. I sapori della terra e del mare si intrecciano dando vita ad una pietanza irresistibile. Stiamo parlando di un piatto indicato anche per una cena con gli amici, vista la raffinatezza.

Linguine mare e monti: ingredienti

  • 360g linguine
  • 250g misto scoglio (gamberetti, gamberi, moscardini, cozze e vongole)
  • 250g funghi porcini 
  • Spicchio aglio 1
  • Cipolla bianca 1
  • Peperoncino piccante 1
  • Ciuffo prezzemolo 1
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Per prima cosa mettete una pentola con dell’acqua sul fuoco, salate e aspettate che bollisca. Dopodiché versate le linguine mare e monti. Mentre aspettate che l’acqua raggiunga i 100°, mettete una padella sul fuoco e versateci un filo d’olio d’oliva, l’aglio e la cipolla (spezzetati) e lasciate rosolare. Quando noterete che la cipolla e l’aglio saranno diventati dorati, versate nella padella il misto di scoglio insieme ai funghi porcini tagliati a piccoli pezzi.

Linguine mare e monti: manca poco ed è pronto a tavola

Seguite attentamente i nostri consigli se volete gustarvi un ottimo piatto di linguine mare e monti. Fate rosolare tutto in padella per qualche minuto e a metà cottura spezzate il peperoncino e unitelo agli altri ingredienti.
Adesso è arrivato il momento di scolare le linguine e di scolarle nella padella: prendete un mestolo e girate bene. Dopo che avete terminato la cottura, prendete il prezzemolo e fate una bella spolverata.

 

Pasta con le melanzane e pancetta

Pasta con le melanzane e pancetta

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Pasta con le melanzane e pancetta è un piatto facile da preparare e piacevole da mangiare in ogni circostanza, che sia una cena in famiglia o con gli amici. E allora scopriamo insieme come preparare questa splendida pietanza.

Ingredienti

350 g Pasta

1 Melanzane

100 g Pancetta dolce

50 g Robiola

Parmigiano reggiano

Prezzemolo

Olio di semi di arachide

Olio extravergine d’oliva

Sale

 

Prima di cominciare, lavate la melanzana e tagliatela a pezzetti. Versate quindi dell’olio per friggere in una padella e quando quest’ultimo sarà caldo versateci i pezzetti di melanzane (fino a quando non diventeranno dorate). Adesso mettete le melanzane fritte in un piatto, con un foglio di carta che assorbe l’olio in eccesso (va bene anche la carta con cui viene conservato il pane) e aggiungete un po’ di sale. È arrivato il momento di mettere a bollire l’acqua.

Ci siamo quasi

Nel frattempo versate un po’ d’olio extra vergine di oliva in una padella (a fuoco alto) e versateci dentro la pancetta. Mescolate spesso e aspettate fino a quando non prenderà un colore dorato. Aggiungete le melanzane, il prezzemolo e lasciate ancora per qualche minuto in padella. Manca davvero poco per gustare la vostra pasta con le melanzane e pancetta.

Ammorbidite la robiola con poca acqua calda e versatela nella padella. Occhio alla pasta in cottura: quando sarà al dente, versatela direttamente in padella. Se preferite, potete aggiungere anche un po’ di parmigiano.
Se avete seguito alla perfezione la nostra ricetta, non potrete più rinunciare alla pasta con le melanzane e pancetta!

Pennette funghi e salsiccia

Pennette funghi e salsiccia

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Pennette funghi e salsiccia è la pietanza ideale per gli amanti dei primi piatti. È facile da preparare ed anche economico, inoltre potete scegliere sia i funghi porcini, sia quelli misti, surgelati, freschi e secchi. Ovviamente il prezzo varia a seconda della scelta.

Ingredienti

380 g Pasta

300 g funghi misti (o porcini)

300 g Salsiccia

Prezzemolo

Sale

(questa quantità di ingredienti è per quattro persone)

 

Cominciate col pulire attentamente i funghi con un coltellino, senza sciacquarli. Tagliate a pezzetti quelli grossi e lasciate intatti i più piccoli. Adesso mettete la salsiccia sbriciolata in una padella e lasciatela cuocere a fuoco alto. Appena sarà cotta toglietela dalla padella e mettetela da parte.

Nella stessa padella della salsiccia, mettete a cuocere i funghi (in modo che assorbiranno tutto il grasso). Coprite la padella con un coperchio e mettete in cottura per una decina di minuti. Aggiungete il sale a metà cottura e quando i funghi saranno pronti aggiungete anche la salsiccia che avevate messo da parte. Manca poco e le vostre pennette funghi e salsiccia prenderanno vita.

Adesso state bene attenti…

È arrivato il momento di mettere a bollire l’acqua per la pasta. Quando la pasta sarà al dente, scolatela nella padella, insieme ai funghi e alla salsiccia. A fuoco alto, fate saltare il tutto velocemente. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e le pennette funghi e salsiccia saranno finalmente pronte da essere gustate.

pasta alla paprika

Pasta alla paprika

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La pasta alla paprika è un piatto da gustare con gli amici o con la famiglia, rapido e divertente da cucinare. Il processo di preparazione è uguale a quello di un semplice piatto di pasta al pomodoro, ma in questo caso sarà la paprika a renderlo ancora più appetitoso. Infatti, la paprika ha un gusto delicato e lievemente piccante, piacevole per tutte le ‘buone forchette’.

Ingredienti

  • 400 gr. di pasta (quella che preferite ovviamente)
  • Paprika dolce in polvere
  • Pepe bianco macinato
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

 

Prima di tutto, mettete a bollire l’acqua e salate con il sale grosso. Appena l’acqua arriverà a 100° calate la pasta. Dopo circa dieci minuti (la cottura varia a seconda della pasta che avete scelto), scolate la pasta, assicurandovi di rimuovere tutta l’acqua. Seguite attentamente questi passaggi se volete assicurarvi un ottimo piatto di pasta alla paprika.

Ci siamo quasi

Adesso mettete a scaldare l’olio in una padella antiaderente e unite la pasta dopo un po’. Fate soffriggere a fuoco medio e spruzzateci su la paprika. Infine, aggiungete il pepe e la giusta quantità di sale. Appena vedete che il colore della pasta diventa dorato, servitelo subito ai commensali (questo pasto va servito abbastanza caldo). Se volete, potete aggiungere anche delle foglie di basilico fresco per spezzare i sapori e la vostra pasta alla paprika sarà pronta per essere gustata!

Spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker

Spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker

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Vi descriviamo uno dei piatti più tradizionali della storia del nostro paese: veloce da preparare e nello stesso tempo anche economico. Se avete poco tempo per cucinare e non ci vedete più dalla fame siete ‘obbligati’ a preparare un bel piatto di spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker. Ci teniamo a precisarvi che nonostante sia un piatto semplice, è anche uno dei più apprezzati.

Ingredienti

Spaghetti 320 g

Aglio 3 spicchi

Peperoncino fresco 3

Olio extravergine d’oliva 70 g

 

Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, poi mettete a bollire l’acqua in una pentola. Quindi cuocete bene gli spaghetti e ‘pelate’ gli spicchi d’aglio (fateli a piccole fettine). Della stessa piccolezza fate anche il peperoncino, eliminando ovviamente il picciolo.
Prestate molta attenzione a questi passaggi se volete assicurarvi degli spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker che facciano felice il vostro palato.

Manca poco

Adesso è arrivato il momento di scaldare l’olio in una padella e di unirvi dopo poco l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere tutto per un paio di minuti, a fiamma bassa, prestando attenzione a non far bruciare niente. Quando la pasta sarà al dente, versatela nella padella insieme ad un mestolo di acqua di cottura.
Giusto qualche istante e i vostri spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker saranno pronti per passare a tavola.