pasta alla paprika

Pasta alla paprika

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La pasta alla paprika è un piatto da gustare con gli amici o con la famiglia, rapido e divertente da cucinare. Il processo di preparazione è uguale a quello di un semplice piatto di pasta al pomodoro, ma in questo caso sarà la paprika a renderlo ancora più appetitoso. Infatti, la paprika ha un gusto delicato e lievemente piccante, piacevole per tutte le ‘buone forchette’.

Ingredienti

  • 400 gr. di pasta (quella che preferite ovviamente)
  • Paprika dolce in polvere
  • Pepe bianco macinato
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

 

Prima di tutto, mettete a bollire l’acqua e salate con il sale grosso. Appena l’acqua arriverà a 100° calate la pasta. Dopo circa dieci minuti (la cottura varia a seconda della pasta che avete scelto), scolate la pasta, assicurandovi di rimuovere tutta l’acqua. Seguite attentamente questi passaggi se volete assicurarvi un ottimo piatto di pasta alla paprika.

Ci siamo quasi

Adesso mettete a scaldare l’olio in una padella antiaderente e unite la pasta dopo un po’. Fate soffriggere a fuoco medio e spruzzateci su la paprika. Infine, aggiungete il pepe e la giusta quantità di sale. Appena vedete che il colore della pasta diventa dorato, servitelo subito ai commensali (questo pasto va servito abbastanza caldo). Se volete, potete aggiungere anche delle foglie di basilico fresco per spezzare i sapori e la vostra pasta alla paprika sarà pronta per essere gustata!

ricetta zuppa di farro

Ricetta zuppa di farro

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La zuppa di farro è un piatto adatto per i periodi freddi, facile da preparare e piacevole per il palato. Vi diciamo fin da subito che sono diverse le tipologie di zuppe che potete preparare, ma in quest’articolo vi descriveremo la ricetta zuppa di farro classica.

Ingredienti

  • 300 gr di farro perlato
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 7- 8 pomodorini pachino
  • 1/2 cipolla bianca
  • olio extravergine
  • brodo vegetale caldo
  • sale

La quantità degli ingredienti che vi abbiamo elencato è per quattro persone, visto che parliamo di un piatto da preparare per tutta la famiglia. Ma entriamo nel vivo della ricetta zuppa di farro: in primis cominciate a tagliare in piccoli pezzettini il sedano, la carota e la cipolla. Poi prendete un tegame abbastanza grande e versateli dentro. Successivamente aggiungete tre cucchiai di olio e fate rosolare il tutto per circa un minuto. Infine, tagliate i pomodorini in quattro parti e lasciate rosolare per un altro minuto.

È arrivato il momento di aggiungere il farro in pentola, mettete la fiamma a fuoco alto e fate rosolare per un minuto. Togliete poi i pomodorini e metteteli da parte in un piatto. Adesso aggiungete del brodo caldo fino a coprire tutto il farro presente nel tegame. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il farro per 40-50 minuti, finché non sarà bello morbido.

Manca poco…

Aggiungete costantemente del brodo, in modo che il farro non si attacchi nella padella. A fine cottura aggiungete i pomodorini che avevate messo da parte, salate il tutto e lasciate cuocere per altri cinque minuti.
Se avete seguito attentamente questa ricetta zuppa di farro, otterrete un piatto con i fiocchi.

 

patatine fritte con magic cooker

Patatine fritte con magic cooker

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Stanno bene accanto a qualsiasi pietanza, sono buone e divertenti da gustare (e anche facili da preparare), stiamo parlando delle patatine fritte con magic cooker. Grazie a questa padella, si ottiene un forte risparmio di gas senza limitare però la qualità delle patatine. Infatti, sono cotte in padella ma sembrano uscite dal forno: croccanti fuori e morbide dentro.

Ingredienti:

  • 250 g di patate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale
  • rosmarino
  • salvia
  • origano

Per prima cosa dovete sciacquare le patate e cominciare a tagliarle, cercando di darle una forma allungata. Prendete poi una padella e versateci dentro le patatine, condite con olio, sale, rosmarino, salvia e origano. Una volta fatto questo, coprite la padella con il coperchio e mettete a fiamma alta per giusto 5 minuti. Con i coperchi magic cooker i cattivi odori e lo sporco non sono più un problema.

Tenete bene d’occhio l’orologio se volete gustarvi delle ottime patatine fritte con magic cooker, bruciarle sarebbe un vero sacrilegio. Successivamente, abbassate la fiamma e fatele cuocere fino a quando non avranno un colore dorato. Nel mentre giratele ogni tanto, in modo da cuocere bene entrambi i lati.

Ci siamo

Dopo pochi minuti le vostre patatine fritte con magic cooker saranno pronte per essere divorate.

Spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker

Spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker

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Vi descriviamo uno dei piatti più tradizionali della storia del nostro paese: veloce da preparare e nello stesso tempo anche economico. Se avete poco tempo per cucinare e non ci vedete più dalla fame siete ‘obbligati’ a preparare un bel piatto di spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker. Ci teniamo a precisarvi che nonostante sia un piatto semplice, è anche uno dei più apprezzati.

Ingredienti

Spaghetti 320 g

Aglio 3 spicchi

Peperoncino fresco 3

Olio extravergine d’oliva 70 g

 

Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, poi mettete a bollire l’acqua in una pentola. Quindi cuocete bene gli spaghetti e ‘pelate’ gli spicchi d’aglio (fateli a piccole fettine). Della stessa piccolezza fate anche il peperoncino, eliminando ovviamente il picciolo.
Prestate molta attenzione a questi passaggi se volete assicurarvi degli spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker che facciano felice il vostro palato.

Manca poco

Adesso è arrivato il momento di scaldare l’olio in una padella e di unirvi dopo poco l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere tutto per un paio di minuti, a fiamma bassa, prestando attenzione a non far bruciare niente. Quando la pasta sarà al dente, versatela nella padella insieme ad un mestolo di acqua di cottura.
Giusto qualche istante e i vostri spaghetti, aglio, olio e peperoncino con magic cooker saranno pronti per passare a tavola.

 

 

Spaghetti, cacio e pepe originale

Spaghetti, cacio e pepe originale

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Un piatto di origine romana ma che nel corso del tempo è diventato un simbolo di tutto il paese: stiamo parlando degli spaghetti, cacio e pepe originale. Un piatto che mette d’accordo tutti gli amanti della pasta e non.

Ingredienti

Spaghetti 320 g

Pepe nero in grani

Pecorino romano stagionatura media, da grattugiare 200 g

Sale fino

 

Prima di cominciare a preparare il tutto, grattate 200 grammi di pecorino. Poi mettete a bollire l’acqua in un tegame (riempitelo a metà, in modo da essere più ricca d’amido) e dopo aggiungete il sale. Calate gli spaghetti e fateli cuocere il giusto tempo. Nel frattempo versate i grani di pepe su un tagliere e cominciate a schiacciarli. In questo modo otterrete un profumo del pepe bello pungente.

Successivamente mettete il pepe schiacciato in una padella, tostatelo a fuoco lento e mescolatelo con una paletta di legno. Aggiungetegli anche un paio di mestoli di acqua della cottura della pasta. Appena gli spaghetti saranno al dente, li verserete nella padella con il pepe tostato, in modo da proseguire la cottura. Durante la cottura smuovete ogni tanto la pasta, in modo da non farla attaccare e aggiungete anche un mestolo d’acqua.

Nel frattempo versate metà del pecorino grattugiato in una ciotola insieme ad un po’ d’acqua di cottura della pasta e mescolate il tutto. Unite poi l’altra metà di pecorino (tenendone ancora un po’ da parte per condire la pasta dopo) insieme ad altra acqua. Fate attenzione a gestire bene le dosi se volete assicurarvi degli spaghetti, cacio e pepe originale da fare invidia agli altri.

Un altro po’ di pazienza…

Adesso terminate la cottura della pasta e aggiungete un altro poco di acqua calda, ma solo se necessario. Mescolate per poco tempo la crema di pecorino e versatela sugli spaghetti in padella. Durante l’operazione smuovete gli spaghetti e versateci su anche il pecorino che avevate messo da parte. Ci siamo, i vostri spaghetti, cacio e pepe originale sono pronti!

Risotto con zucca, salsiccia e provola

Risotto con zucca, salsiccia e provola

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In quest’articolo vi descriveremo come preparare il risotto con zucca, salsiccia e provola. Stiamo parlando di un piatto prevalentemente autunnale, ma che può benissimo essere preparato anche a fine estate e in inverno. Difficilmente in primavera, perché non si coltiva la zucca.

Ma vediamo subito quali sono gli ingredienti

  • 250 g riso
  • 400 g zucca
  • 1 l brodo vegetale
  • cipolla
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • salsiccia
  • 4 fette provola affumicata
  • parmigiano reggiano
  • burro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

 

Prima di tutto cominciate a preparare il brodo vegetale: potete utilizzare quello già pronto o decidere di prepararlo voi. Nel caso in cui sceglieste la seconda opzione, dovrete tagliare le verdure a tocchetti e metterle in una pentola con 2 litri d’acqua. Aggiungete poi olio, sale e fate bollire su fiamma bassa per circa un’oretta.

Non abbiate fretta di togliere la pentola dal fuoco, se volete assicurarvi un risotto con zucca, salsiccia e provola dal sapore inconfondibile.

Arrivati a questo punto…

Filtrate il brodo, tenetelo al caldo e togliete la buccia dalla zucca. Lavatela sotto l’acqua corrente e dategli la forma dei dadini. È arrivato il momento di sbucciare la cipolla e di tagliarla in modo molto sottile. Poi prendete una pentola, versate dell’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla, fino a quando non diventerà ‘dorata’.

Ci siamo quasi…

Aggiungete la salsiccia senza budello ovviamente, insieme ai dadini di zucca e fate soffriggere il tutto per un paio di minuti. A questo punto unite il riso e fatelo tostare, poi sfumate con un po’ di vino bianco.
Il risotto con zucca, salsiccia e provola sta prendendo forma: appena il vino evapora, abbassate la fiamma e aggiungete il brodo vegetale un mestolo alla volta. Adesso dovete solo attendere che il riso si cuocia.

Appena il riso sarà pronto, toglietelo dalla pentola e aggiungete della provola affumicata tagliata a piccoli pezzi e mantecate con una noce di burro. Per dare un ultimo piacere al palato, grattateci su un po’ di parmigiano.

paccheri fritti ripieni

Paccheri fritti ripieni

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Deliziosi da gustare a un aperitivo, a un buffet, o per un’occasione frienldy: stiamo parlando dei paccheri fritti ripieni. Potete inoltre farcirli come preferite: ovvero con carne, pesce o verdure.

Ingredienti

Paccheri 12

Mozzarella di bufala 100 g

Ricotta di bufala 200 g

Pecorino (da grattugiare) 50 g

Latte 40 g

Basilico

Sale fino

 

PER LA SALSA DI POMODORO

Passata di pomodoro 250 g

Scalogno 5 g

Olio extravergine d’oliva 10 g

Acqua 20 g

Basilico

Sale fino

 

PER IMPANARE

Uova 2

Latte intero 1 cucchiaio

Pangrattato 100 g

Sale fino

 

PER FRIGGERE

Olio di semi 1

 

Una volta che vi siete assicurati di avere tutti gli ingredienti, cominciate a preparare il sugo. Quindi, tritate lo scalogno e mettetelo sul fuoco insieme ad un filo d’olio. Aggiungete successivamente la passata di pomodoro, dell’acqua e cominciate a mescolare. Lasciate poi il tutto a cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.

Farcitura dei paccheri

Tritate la mozzarella, unitela alla ricotta in una ciotola e aggiungete sale, pepe e pecorino grattugiato. A questo punto tritate il basilico e aggiungetelo al composto di ricotta. Unite poi il latte e cominciate ad impastare con un cucchiaio.
Se seguite attentamente questi consigli i vostri paccheri fritti ripieni saranno una delizia per il palato.

Cottura e farcitura

Prendete una pentola con tanta acqua e fate cuocere i paccheri, che scolerete 5 minuti prima della classica cottura. Dopodiché lasciateli asciugare su un canovaccio.
Adesso trasferite il composto di ricotta che avete preparato in un sac-a-pochè e farcite i paccheri. Arrivati a questo punto preparate la panatura e prendete una ciotola: sbattete delle uova, aggiungete il sale, il latte e tornate a sbattarere. Con cura bagnate ogni singolo pacchero nell’uovo e poi nella panatura. Una volta terminata l’operazione, per assicurarvi una doppia panatura ripetete il processo.

Ci siamo quasi

Mettete sul fuoco a scaldare l’olio di semi e controllate che raggiunga i 170°. Potete aiutarvi anche con un termometro da cucina. Successivamente fate bagnare i paccheri uno ad uno e lasciateli friggere fino a quando saranno dorati. Una volta cotti, scolateli dall’olio e posionateli su della carta assorbente, in modo che quest’ultima assorba l’olio. Per dare un tocco di classe ai vostri paccheri fritti ripieni versateci su un po’ di salsa di pomodoro e una foglia di basilico.

gnocchi con crema di radicchio

Gnocchi con crema di radicchio

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Gli gnocchi con crema di radicchio sono un piatto tipicamente invernale, visto che lo stesso radicchio nei mesi più freddi dell’anno garantisce il massimo della bontà. Vi anticipiamo che la difficoltà legata alla preparazione di questa pietanza è veramente minima. Con i nostri consigli, potete riuscire a godervi un bel primo piatto anche se non siete degli esperti in cucina.

Ingredienti

Gnocchi di patate

2 cespi di radicchio trevigiano

50g cipolle

6 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

1 pizzico pepe

 

Preparazione 

Riempite una pentola con acqua abbondante e leggermente salata, appena quest’ultima comincia a bollire versateci dentro gli gnocchi. Tenetevi pronti a tirarli su con una schiumarola appena li vedrete salire a galla (questo indicherà che sono cotti). Versateli poi in una terrina con un paio di cucchiai d’olio extravergine e mescolateli in modo che non si attacchino. Prestate molta attenzione a questo passaggio se volete assicurarvi degli ottimi gnocchi alla crema di radicchio.

Adesso lavate bene il radicchio ed eliminate il gambo finale duro, tagliatelo poi in pezzetti da 2 cm circa. Pulite poi la cipolla e tagliate anche questa in piccoli pezzi. Versate la cipolla in una padella, con giusto 4 cucchiai di olio extravergine e lasciate cuocere un paio di minuti. Aggiungete poi il radicchio a pezzi e cuocete per 5 minuti mescolando ogni tanto il tutto.

Manca poco… 

Arrivati a questo punto versate metà dell’altro radicchio nel bicchiere del frullatore ad immersione, insieme a 2 cucchiai di olio extravergine e ad un paio di cucchiai d’acqua (preferibilmente quella utilizzata per cuocere gli gnocchi). Premete il pulsante e frullate fino a quando non otterrete la crema del radicchio. Versate ora gli gnocchi nella padella con il radicchio e aggiungete la crema, ricordandovi di mescolare con cura.
Voilà, i vostri gnocchi con crema di radicchio sono pronti per essere gustati!

 

Pane alle olive

Pane alle olive

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Se state cercando un’alternativa al pane tradizionale o semplicemente una stuzzicheria da accompagnare a un tagliere di salumi e formaggi, questo è l’articolo che fa per voi. La nostra proposta è il pane alle olive, una pietanza semplice ma dal sapore inconfondibile, tant’è che può essere consumata anche da sola.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti utili per la preparazione:

  • Farina Manitoba 100 g
  • Acqua 75 g
  • Lievito di birra fresco 3 g
  • Sale fino 3 g
  • Farina Manitoba 500 g
  • Acqua 320 g
  • Malto 10 g
  • Lievito di birra fresco 12 g
  • Olio di semi di mais 30 g
  • Sale fino 12 g
  • Olive verdi denocciolate 200 g

In primis dovete preparare la pasta, quindi mettete in una ciotola del lievito sbriciolato, miscelato con dell’acqua tiepida, farina e sale. Il processo d’impasto durerà appena qualche secondo, dopodiché coprite con una pellicola trasparente la ciotola e lasciate lievitare il tutto per 1 ora e mezzo a temperatura ambiente. Occhio alle tempistiche se volete assicurarvi un ottimo pane alle olive.
Nel frattempo, sbriciolate il lievito di birra in un’altra ciotola e scioglietelo con un po’ d’acqua tiepida (da non aggiungere a quella compresa nella ricetta) e miele. Adesso è arrivato il momento di aggiungere la farina nella tazza della planetaria con la ‘foglia’ e cominciate a girare a velocità 1. Non dimenticate di aggiungere il composto del lievito e l’acqua che resta.

Impastate fino a quando il composto non diventerà omogeneo, occorreranno all’incirca 10 min, poi sostituite la foglia con il gancio e continuate ad impastare per altri 10 min.
Manca ancora un po’ di tempo per completare la procedura, ma vi promettiamo che mangerete il pane alle olive più buono di sempre.
Ps. Durante la preparazione fermate la planetaria un paio di volte e capovolgete tutto l’impasto. Ad un minuto dalla fine aggiungete le olive tagliate in piccole parti e tamponate con la carta assorbente.
Arrivati a questo punto mettete l’intero impasto su una base di legno e lavoratelo cercando di dargli una forma sferica, poi appiatitelo fino ad allungarlo.

Ci siamo quasi

Finalmente potete mettere l’impasto nel forno (spento) ma con luce accesa, su una teglia foderata con carta forno. Attendente quindi il volume dell’impasto che comincia a lievitare.
Attenzione però, prima di inserire il pane alle olive nel forno già caldo a 180° gradi per circa 40 minuti, con un coltello fate delle incisioni a rombi su tutta la superficie. Quando noterete l’intera superficie dorata, potrete togliere il pane dal forno ed aspettare che si raffreddi.

pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa con magic cooker

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In quest’articolo vi illustreremo attraverso dei piccoli consigli come far diventare una delizia per il palato una pizza fatta in casa. Perché si sa… è bello mangiare fuori casa, ma volete mettere la soddisfazione di gustare il cibo preparato con le nostre mani?
E allora vediamo quali sono gli ingredienti da utilizzare per preparare una pizza fatta in casa che non abbia nulla da invidiare a quelle delle migliori pizzerie in circolazione:

  • Pasta per pizza
  • Polpa di pomodoro 3 cucchiai
  • Mozzarella q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Origano q.b.

Vi diciamo da subito che se volete ottimizzare i tempi, ma soprattutto i costi, non potete fare a meno del coperchio magic cooker (ormai fiore all’occhiello delle credenze nostrane).
Per quanto riguarda l’impasto potete scegliere di utilizzare quello che più preferite, quindi: lievito madre, di birra o quello della panetteria. Ma più che sulla ricetta, concentriamoci sui tempi di cottura di una pizza fatta in casa. Siate precisi e attenti!
Innanzitutto, prendete un teglia rotonda o una padella antiaderente (scegliete voi) e versategli un filo d’olio da asciugare poi con della carta assorbente. Stendete l’impasto con la teglia e aggiungete la polpa di pomodoro, il sale, la mozzarella e un poco d’olio.

Ci siamo quasi

Adesso anziché cuocere tutto nel forno, coprite la teglia con il coperchio magic cooker e mettetela sul fornello. Accendete il gas e regolatelo con la fiamma alta per 2/3 minuti. Aspettate che la pizza prende forma e colore e abbassate subito la fiamma fino alla cottura definitiva. Dovrete aspettare solamente altri 5 minuti prima di gustare una bella pizza fatta in casa. In quest’articolo abbiamo visto come preparare una pizza croccante in soli 8 minuti, senza spendere troppi soldi. Anche i più scettici si ricrederanno, provare per credere!